DISPONIBLECe vin rosé est obtenu par saignée, ce qui consiste à prélever du jus sur une cuve de vendange rouge après deux à trois jours de macération avec les graines. C'est un temps de macération long pour un rosé mais nécessaire pour l'obtention de l'appellation "clairet" directement liée à l'intensité colorante du vin. Cette macération va offrir à notre rosé la puissance, le corps si particulier pour un rosé et cette très belle couleur rosée foncée.
Le jus de raisin obtenu après la phase de macération est fermenté à basse température comme un blanc sec, pour conserver toute la fraicheur du raisin et les notes florales et légères recherchées dans un rosé. Nous retrouverons en bouche en fin de fermentation des arômes légers de bonbon anglais, de framboise.
Sa structure tannique et le travail des lies permettra à ce vin, contrairement à beaucoup de rosés, de vieillir quelques années en cave ou il va même se bonifier en prenant rondeur et gras.
Il accompagnera vos moments conviviaux et vos belles soirées d’Eté et je vous le conseillerais notamment pour un couscous, une paella, un rougail et tous les plats épicés où un vin rouge n'aura pas forcément sa place!
*Prix TTC à la bouteille avec livraison comprise en France.
Nos tarifs au départ du chai sont disponibles sur simple demande.
Millésimes en vente : 2022 en bouteilles 75cl.
